大家好 ，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助
！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

?

材料:

鹅肉 ，青笋，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜，做法食用油 ，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱 ，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热 ，家常把豆瓣酱 、葱片、姜片下锅煸炒 ，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐
、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水
 ，烧开后
，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

?

材料:

糯米，风鹅肉 ，甜豆 ，虾仁 ，红椒粒，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽 ，猪油，黄油，盐，味精，鸡精
，白糖，生粉 ，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1
、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油
 、黄油、老抽
、味精、鸡精
、白糖拌匀待用。

2 、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出
。

3、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4 、空锅放色拉油烧至五成热
，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5  、净锅上火，加50克水、盐
、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆 、虾仁 、红椒粒 、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上 ，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

?

材料:

鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末
，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。

3.在锅中放入鹅
、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。

4.加入作法1的材料
，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出
，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 
。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均
。

步骤/方式4

红烧鹅肉

?

材料:

鹅肉，五花肉、黄酒
、干山楂 、姜 、醋 、老抽、冰糖

做法:

1 、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟
，可去腥味

2 、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋
，两片姜，一次加足量的水。

3、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫。转小火
，一个半小时 。

4 、转入炒锅中 
，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

?

材料:

鹅腹肉 ，叉烧酱，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段 ，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上 ，再次让其自然晾干 ，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力
 ，继续烤10分钟
，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

?

材料:

白粥，鹅胸肉 ，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒 、白胡椒粉、糖 、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后
，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥  。

步骤/方式7

擂锅鹅

?

材料 ：

主料
：鲜鹅肉
，五香米粉

调料： ，猪油，料酒，盐 ，味精 ，姜、葱 
，清汤

做法:

1
、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块 ，放盐
，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3 、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉 ，中火炒至锅内汤汁收干 ，装盘即成。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克  ，山药100克 ，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参 、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合
，放入砂锅中，加清水适量 ，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜
、盐 、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块 ，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱
、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用
 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克 ，大葱10克 ，料酒20克 ，姜
 、大蒜(白皮)、盐 、味精 、白糖 、陈皮
、胡椒粉、蚝油、食用油
、香油各适量 。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分 ，分别将葱 、姜
、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末  、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸 ，放入鹅肉块、料酒、盐
  、白糖 、味精 、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀
 。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味  ，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材
：鹅掌500克，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐、白糖、大葱、料酒
、姜 、香油各适量。

（2）冬菇浸软 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精
、盐、白糖
、香油 ，放入冬菇
、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件 ，放回原煲 ，拌匀，即可原煲上席
。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克 ，土豆300克
，尖辣椒100克
，油菜心150克。

调料
：精盐5克，味精4克 ，酱油5克 ，花椒水20克，葱段5克 ，高汤800克
，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法 ：

1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟
，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤 ，加酱油
、精盐 、白糖、花椒水 、葱段、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时
，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。

鹅肉的做法大全家常的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鹅肉的做法大全家常菜 、鹅肉的做法大全家常的信息别忘了在本站进行查找哦。